培训项目

合肥哪里有麻辣烫培训

时间:2014/11/16 22:02:39  浏览:
内容提要:合肥麻辣烫培训|合肥哪里有麻辣烫培训班|名牌安徽麻辣烫技术培训班:●白扣5克、●草果5克、●三奈3-5克

r/n/.[特色小吃麻辣烫]

r/n/.[麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃,也叫冒菜。][合肥麻辣烫培训|合肥哪里有麻辣烫培训班|名牌安徽麻辣烫技术培训班]

r/n/.[麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。]

r/n/.[麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。]

r/n/.[麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。]

r/n/.[麻辣烫]

r/n/.[材料 先准备好所有食材:海带,冬瓜,西兰花,金针菇,豆泡,木耳,腐竹,香菜,蒿子秆,菠菜 ,各种丸子,竹签 ]

r/n/.[材料A:大葱,大蒜,生姜,香菜根,花椒,麻椒,大料,香叶,陈皮,肉桂,干辣椒,孜然粉,浓汤宝,麻辣烫佐料 ]【合肥麻辣烫培训|合肥哪里有麻辣烫培训班|名牌安徽麻辣烫技术培训班】

r/n/.[材料B:香菜沫,香葱沫,蒜沫,花生碎,萝卜干,辣椒油]

r/n/.[做法 1、将所有食材全部串起来。 ]

r/n/.[2、把锅内水分烧乾,加入食用油(小火),放入:花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。]

r/n/.[3、再加入葱姜蒜爆香后,放入麻辣烫佐料炒拌均匀。 ]

r/n/.[4、加清水,然后加入剩余的材料A(肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝,还加了一勺白胡椒粉) ]

r/n/.[5、大火烧开加盖,转中小火熬汤十五分钟。]

r/n/.[6、15分钟后(这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味),先放丸子煮三分钟。 ]

r/n/.[7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。]

r/n/.[8、两分钟后出锅,加小小汤,放入材料B:香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油,大功告成!]

r/n/.[香辛料配方:●白扣5克、●草果5克、●三奈3-5克、●丁香3-5克、●砂仁5克、●香果5克、●孜然5克、●桂皮5克、●甘草5克、●枝子5克、●排草5克、●老扣5克、●甘松5克、●陈皮5克、●筚拨5克、●香茅草5-8克、●八角5克、●香叶5克、●千里香5克、●小茴香8克、●香草5克。需要额外说明的是,所用的香辛料品种和数量如果有略微差异的话,问题也不是很大。一般说来,不是非常专业的品尝师,普通人是尝不出口味有多大变化的。如此一来,就能为一些在当地买不到全部原料的朋友减轻了不少心理负担]

r/n/.[营养价值]

r/n/.[烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象●鸡翅、●鸡爪、●鸭掌、●牛肉等不容易烫熟的原料。●鳝鱼、●带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现●不熟的问题了。]【合肥麻辣烫培训|合肥哪里有麻辣烫培训班|名牌安徽麻辣烫技术培训班】


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