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诸葛烤鱼香辣蒜香烤鱼的做法

时间:2013/5/19 18:47:40  浏览:
内容提要:合肥烧烤培训班:原料:草鱼(1000克左右)、辣椒、花椒

诸葛烤鱼培训香辣蒜香烤鱼的做法

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。合肥烧烤培训

麻辣味型诸葛烤鱼的做法:原料:草鱼(1000克左右)、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。

制法:①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。②净锅上火,放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒,下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味,淋鱼。③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。特点:色泽红亮,麻辣鲜香。

蒜香烤鱼做法!

草鱼从中间剖开,花刀后,让鱼身整个趴在烤盘上,用酱油,料酒,姜片,葱丝,香菜末,盐(可以稍多些),味精腌制,最少半小时,不着急吃的话,可以包好保鲜膜放冰箱过夜,冷藏是为了让肉更入味!这时准备配料,土豆片(要薄)芹菜等自己爱吃的菜,下油锅炸到金黄色待用。

采用大蒜二十瓣,刀拍碎,切末,和油混合,最好是玉米油!烤盘铺锡纸,没有锡纸可以放白菜叶垫底,把鱼身腌料去掉,铺上烤盘,刷油,鱼身整体刷,可以在鱼背上刷点豆豉酱,或者蒜蓉辣酱,味道更好,之后把剩的一点油和蒜放在鱼背上!

香辣烤鱼做法

1、草鱼用盐料酒腌制 合肥烧烤培训

2、烤盘铺锡纸,刷油,铺上切片的土豆,将腌制好的鱼放在土豆片上,入200度预热的烤箱,烤制20分钟。

3、莴笋、藕切片,芹菜香菜切段待用。

4、锅中热油,放入葱姜蒜爆香,倒入郫县豆瓣和辣椒酱炒香,加水和干辣椒,烧开。

5、放入莴笋、藕、芹菜,煮到断生,入味。

6、将煮好的配菜和汤倒在烤制20分钟的鱼上,入烤箱再烤10-15分钟。

7、锅中热油放入花椒,将花椒油浇在烤好的鱼上,撒上香菜段即可。

合肥烧烤培训班


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