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麻辣鲜香合肥烧烤坊美味让人垂涎欲滴

时间:2017/7/9 22:15:38  浏览:
内容提要:【吮指花甲王合肥特色烧烤培训学校哪家好?_大排档烧烤合肥有教学的地方吗?】姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽

麻辣鲜香合肥烧烤坊美味让人垂涎欲滴

今晚和几个合肥吃货朋友在路边烧烤坊吃了烤花甲、麻婆豆腐鱼,味道还不错,可比起合肥中华餐饮创业培训学校的老师就差远了,怎么样做既美味又有营养,下面我们就来聊聊。

★[烤花甲]【吮指花甲王合肥特色烧烤培训学校哪家好?_大排档烧烤合肥有教学的地方吗?】

花甲(蛤蜊)和美味的酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油,把握好比例)在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里,其柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香,辣,嫩等特点!

[材料]

[蛤蜊1斤,铝箔盒20个,盐适量,姜汁适量,米酒适量]

[做法]

(1)[将文蛤泡盐水,等到吐沙后,洗净外壳备用。]

(2)[先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中,再将每粒文蛤放入铝箔盒中,并撒上少许盐备用。]

(3)[将烤网放在碳火上,再将准备好的铝箔盒一一排入,烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久,如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了,那时口感会变得不好吃。]

[特点]

[味鲜美,肉细嫩。]

[烹饪秘诀]

[烤制时,火候一定不要大,张开口时即好,既保持鲜嫩,又保留住原汁,味鲜甚美。]

★[麻婆豆腐鱼]

[材料]

[豆腐鱼(别名九肚鱼,约20厘米长,形如泥鳅,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。调料郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末、葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉油1000克。]

[做法:]

1、[约600克鲜草鱼片,洗净,码味:放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节;]

2、[两个番茄,去皮切片;半斤豆腐,切片除水;几节大葱;]

3、[锅里放玉米油(最好再加一点白猪油,更香),放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟;]

4、[锅里加水约800克(最好是高汤,味更鲜),放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味;]

5、[把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口;]

6、[鱼片下锅煮约3分钟(鱼肉熟为标准),出锅,油炸一点芝麻淋上面,一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了;]【吮指花甲王合肥特色烧烤培训学校哪家好?_大排档烧烤合肥有教学的地方吗?】

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