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中华大地立冬饮食习俗

时间:2017/11/9 15:54:22  浏览:
内容提要:学水饺合肥早点培训学校哪家好?_安徽马鞍山黄山池州在哪里学早点?】 鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克

中华大地立冬饮食习俗

[立冬是秋冬之际的划分。立冬进补自古传承至今,素来立冬习俗以食为重,才可抵御严寒冬季侵袭。南方立冬吃什么?]【学水饺合肥早点培训学校哪家好?_安徽马鞍山黄山池州在哪里学早点?】

[北方立冬吃什么?]

[在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺,有“北吃饺子南吃鸭”之说,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,但这是玩笑的说法,只在民间流行,按规矩,立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。]

[材料]

[主料:小麦面粉500克,]

[辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,]

[调料:盐8克,味精2克,料酒15克]

[做法]

[1.我包的是韭菜肉的饺子。]

[2.面粉加鸡蛋,少量盐和水和好,醒1个小时左右,这样皮很劲道。]

[3.肉碎加鸡蛋,味精,酱油,盐,料酒,油,少量水,鸡粉,十三香粉搅拌均匀。]

[4.韭菜洗干净,切削块,别太小,我爱吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀,这样不至于出水。]

[5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。]

[在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。而在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。]

[基本材料:桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗,羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。]

[寒冬里,人体的阳气潜藏于体内,于是身体容易出现手足冰凉,气血循环不良的现象。冬令进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持温暖,补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则,所以是冬令进补的好选择。]

[总结:]

[南方的立冬日以鸡鸭鱼肉为主,在获得优质蛋白质等营养素的同时,脂肪也吃进去不少。因此,建议多采用蒸、煮、炖的做法,少用炸、煎,以控制脂肪的摄入量。另外,还应该搭配多种蔬菜,主食也不能忽视。合理吃,合理“补”,过犹不及。北方的饺子,看似单调,却是暗藏营养玄机。饺子虽小,却很容易实现食物多样。饺子皮是谷类食物,饺子馅可荤、可素,亦可荤素搭配。立冬你准备吃什么呢?]【学水饺合肥早点培训学校哪家好?_安徽马鞍山黄山池州在哪里学早点?】


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