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醇馥幽郁-辽宁沈阳锦州烧烤的做法

时间:2017/8/27 17:19:58  浏览:
内容提要:【焦香:合肥烧烤培训班教烤串酱?_安徽哪能学烧烤?合肥有教烧烤的地方吗?】凤爪7个,生姜1块,大蒜2瓣,料酒1汤匙

醇馥幽郁-辽宁沈阳锦州烧烤的做法

[东北的烧烤闻名华夏,从南向北辽宁的沈阳,锦州,葫芦岛(爱称瓢岛,葫芦切一半是瓢,来源于部队战友,葫芦岛的也这么说),大连,营口,普兰店,这些地方烧烤味道真的很棒!从烤串到海鲜,从浑菜到素菜都会让前去的朋友大饱口福!]【焦香:合肥烧烤培训班教烤串酱?_安徽哪能学烧烤?合肥有教烧烤的地方吗?】

[首先,东北的烧烤使用辣酱进行调味。这个辣酱并不是我们的特产。它产自天津,但是主要消费者却是东北人。辣酱的口味是咸中稍微带辣,主要用于对咸味的调制。通常烧烤师傅们用将辣酱刷在食材上。由于它是液体调味料,流动性好,渗透性好,又是浓缩的精华,所以用辣酱调味的肉类(鸡肉、羊肉、牛肉、鱼类)食材能更好的入味。同时辣酱还会在食材表面形成一层很又滋味的薄层,附着在表皮上,令滋味更加鲜美。相比之下,别的烧烤用的是食盐,不仅味道不够鲜美,且难以涂抹均匀,调制出的味道自然就差几分了。]

★[烤串:沈阳撸串]

[材料]

[用料:羊肉丁、黄酒、盐、蚝油、酱油、孜然粉]

[做法]

[1、将黄酒、盐、蚝油、酱油调制成酱汁,将羊肉浸入,腌制30min;]

[2、将青红椒洗干净手掰成小块,用钳子将其与羊肉穿插的连起来;]

[3、将穿好肉穿铺在有锡箔纸的烤网上;]

[4、将烤箱调制‘‘强烧烤’’,烤制约15min;]

[5、取出,撒上孜然粉即可。]

[其次,就是各种必备的配料。南方的饮食讲究精工细作,但是对于调味的处理上过于细腻。烧烤需要的是浓重的味道和恰当的火候。烤制时加入孜然这种香料会加入肉类的香味,去掉腥味,实在是烧烤必备。而南方的烧烤孜然用量实在令人扼腕,好像就是在意思一下的样子。烧烤一定会多加孜然,这是东北人绝对会做的。另外我们也会在吃烧烤时配些大蒜,这在南方是应用的很不理想的东西。吃大蒜主要是为了清洁一下味觉,避免吃的烧烤过多而产生味觉的惰性。]

★[锦州香辣烤凤爪]

[材料]

[凤爪7个,生姜1块,大蒜2瓣,料酒1汤匙,自制辣椒粉1汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙]

[做法]

[1.准备适量的冰鲜凤爪]

[2.用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去]

[3.用清水冲洗干净]

[4.锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪]

[5.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪]

[6.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟]

[7.准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱]

[8.放入1汤匙蚝油]

[9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒]

[10.生姜和大蒜切末放入碗中]

[11.放入1汤匙自制辣椒粉]

[12.用勺子把调料搅拌均匀]【焦香:合肥烧烤培训班教烤串酱?_安徽哪能学烧烤?合肥有教烧烤的地方吗?】

辽宁的烧烤调酱很关键,走进锦州,葫芦岛……一阵阵沁人心脾的烧烤香味扑鼻而来,一到傍晚男男女女老老少少都奔向自己中意的烧烤摊,烧烤坊!合肥中华餐饮创业国际培训联合学校,掌握了中华各地的特色烧烤技术,配方好,味道好,老师教的好,培训成功的学员多!想学习请打0551-64398737.您也会成为百万富翁!


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