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诱惑:烧烤食客们尝过烧烤猪蹄吗?

时间:2012/1/9 16:13:31  浏览:
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诱惑:烧烤食客们尝过烧烤猪蹄吗?

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[说到猪蹄,有卤猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄,《快报时间》要向大家推荐一个烧烤猪蹄,杭州城里应该很少见了。]

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[浙江大学紫金港校区侧门,育英路望月公寓商业街32号前有一辆小烧烤车,摊主叫谢健桦,江西人,来杭州4年,就干一门做烧烤的生意,每天中午11点到晚上11点,和老婆两人轮流上阵,当中最受欢迎的就是烤猪蹄,一天至少卖出200只,只要吃过的人,评价就一个字:香!]

[食客的评价、现场的香味,让记者口水直流。我们捞起一块,忙往嘴中送,发现经过烧烤后的猪蹄,感觉没红烧的那么油腻,烤得微焦的地方又很香,Q劲十足。]

[“把猪蹄烤着卖,在杭州应该数我最早了。”谢老板说,就算是现在,杭州也没有几家像他这样专门烤猪蹄的店。]

[谢健桦的猪蹄是从勾庄冷冻市场批发过来的普通猪蹄,不过,生猪蹄仅靠不停地翻烤,最后撒点葱花、辣椒粉等作料,是烤不出这样的美味的。“烤之前,都是用老汤卤过的,老汤里,除了普通香料,还有老谢的独家秘方。”老谢来杭州之前,曾在云南烤过5年的猪蹄,积累了很多的经验。]

[“老汤里面有三十多种中草药,当初在云南做烧烤,那里的中草药很多的,就经常采来研究。”谢健桦说,中草药可不能随便乱配,为了研究秘方,他还专门在云南当地一个有名的中药师那拜师学艺过。

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[“比如,陈皮是一味消食中药,适当加入到烧烤配料中,能够帮助人们理气开胃,增加猪蹄本身的香味。”]

[现实中,谢健桦自己就是一个吃货,尤其是吃肉,每天要吃四五斤猪头肉,连吃一个月都不会觉得腻。他说,要做出好吃的美食,关键是要自己喜欢,这也是他一直坚守的美食哲理。]

[谢健桦的猪蹄按只卖,每只7元。谢老板也很厚道,如果哪只猪蹄个头偏小,他还会切点烤猪皮添给你,算是一个小小的弥补了。]

[因为现在只是个烧烤车,光顾谢健桦的都是一些回头客,有浙大的学生,还有附近的居民。不过,他也有自己的长远打算:“计划要先开一家门店,注册个商标,要是好的话,还想做一个连锁加盟。”]

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