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★烧烤!暴利!旺季烧烤摊每月净利超2万-烤韭菜利润达800%!

时间:2016/8/30 10:38:20  浏览:
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[★烧烤!挡不住的诱惑:旺季烧烤摊每月净利超2万-烤韭菜利润达800%! ]

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[夏日什么最火?烧烤店首屈一指!而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实。近日,记者走访沈城多家烤串店后,为您选取了一家160平方米的烧烤店,展示这家小店的账本……]

[眼前的这家160平方米的串店,www.canyin-peixun.com 是两层建筑,室内装修很普通。但店主张女士说经营成本还是很高的,只要每天串店一开门,就有567元的费用产生。虽然有567元的固定费用跟着,但串店还是很赚钱的。张女士的店旺季工作日每天约卖3000元,利润为433元。周末好时能达到5500元,利润1633元,平均月利润为2万多。]

[蔬菜类:最高利润达800%]

[烤韭菜、烤蘑菇、烤茄子……张女士说,青菜实际上利润最大。以烤韭菜为例,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。这并不算什么,如果在早市购买,有1元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到1元/盘,利润就高达800%。]

[肉类:平均利润为40%]

[肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过,张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。这还算是利润比较大的,如果是筋皮、板筋,成本要达到0.8~0.9元/支,只能以量取胜。综合起来,www.canyin-peixun.com 牛羊肉的平均利润为30%左右。]

[而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。]■合肥烧烤培训 怎么开烧烤店六安 哪里有培训烧烤的 哪里烧烤味道最好-淮南上海●

[海鲜类:利润高,损耗大]

[“海鲜利润其实也挺大。”张女士说现在黄蚬子13~15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材成本8.7~10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总成本也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松达到233%。]

[不过,张女士说海鲜看起来确实赚钱,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例,3斤45元的黄蚬子,只卖出去一盘,剩下全都死了,不但没赚钱还亏损17元。]

[副食类:利润至少达200%]

[在串店的厨房里,记者看见一箱火腿肠。张女士告诉记者,这一箱火腿肠总共60根,进货价77元,平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根,烤后利润可达234%。]

[“这是涨价了,www.canyin-peixun.com 过去一根平均0.76元,利润300%。”张女士说现在比2010年时火腿肠价格涨了将近一倍。一袋鱼丸37元,能穿88串,成本0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,零售价1元,利润200%。烤馒头,1元4个,每个穿1串,但馒头费油,成本得达到0.5元/串,利润也是200%。]

[酒水:利润达184%~370%]

[提到酒水,张女士说饭店其实全指它当家,因为它的消费量最大。以矿泉水来说,24瓶一箱的进价13元,每瓶0.54元,一般卖2元/瓶,当然也有1元的,但数量少,利润分别是370%、184%。再说饮料,某品牌的果汁32元15瓶,约2.13元/瓶,售价4元,利润188%。]

[最后说啤酒,零售价6元/瓶的啤酒,3.25元/瓶,利润184%。零售价4元/瓶的,1.875元/瓶,利润213%。扎啤最便宜的110元/桶,普通的160元/桶,能接50~60杯,约2.2~2.7元/杯,零售价5元/杯,www.canyin-peixun.com 利润185~272%。]

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