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祖国各地烧烤特色扫描

时间:2016/8/30 10:37:31  浏览:
内容提要:安徽合肥烧烤培训学校中华最专业,安庆亳州哪里可以学习烧烤?】排骨、姜一小块、大蒜几瓣

祖国各地烧烤特色

[1、南甜南方人喜欢吃甜是很有名的,糖是他们必不可少的调料。很多江浙人更是将甜这种口味发挥到了极致。南方的烤排,吃过的人相信都不会忘记入口的甜香。但是,如果不习惯吃糖的人,应该会觉得非常的腻。]【安徽合肥烧烤培训学校中华最专业,安庆亳州哪里可以学习烧烤?】

●[特色烤排]

[原料 排骨、姜一小块、大蒜几瓣、辣椒酱两勺、麦芽糖浆(蜂蜜)两勺、酱油两勺、麻油一勺、白酒一勺、胡椒粉适量]

[烤排饭做法( 1、)先将排骨斩成条,每根排骨大约在4厘米宽,10厘米长,姜切碎,大蒜剁碎;]

[(2、)将所有调料混合搅匀,然后把排骨放到调料里,用手按摩直到每一根都裹满调料;]

[(3、)将排骨盖上保鲜膜,放到冰箱里3个小时以上或过夜;]

[(4、)腌好的排骨放到烤架上,烤箱190度,一面烤15分钟后,翻面烤15分钟,再重复翻面烤5分钟即可,共40分钟左右。]

▲[2、北咸“咸”,这种口味比较适合山东人的口味。如果某天哪家的烧烤稍微有点咸,恐怕顾客就要戏称其为“山东厨子”的作品。]

[3、东辣湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣,中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。那么自然辣味应以四川和湘地为首。如今,四川女子常常称其为“辣妹子”,原因大概也基于此。]

[4、西酸说到“西酸”,就要先说说它的由来。山西人能吃醋,可谓“西酸”之首。他们吃饭前,往往先把醋瓶子拿过来,每人喝三口调羹醋用以“解馋”。改革开放前,每逢春节,别处都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋,每户一斤。”醋当然是不能用来制作烧烤的,但是如果自己的烧烤店中山西顾客居多,那么创业者们也要考虑一下准备几坛子醋给这些顾客解馋了。]

[广州有烤生蠔(半边壳直接烤,熟后加点姜蒜汁,鲜甜美味,40元左右一打),比较普遍的烤牛肉串,羊肉串,鸡肾串,玉米,茄子,豆腐干,韭菜,四季豆,小馒头,鱿鱼,鸡翅,鸡腿,秋刀鱼等等,一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。]

◆[新法烤生蚝]

[材料 生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许]

[做法(1、)将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。 ]

[(2、)将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。 ]

[(3、)之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。 ]

[(4、)将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。]【安徽合肥烧烤培训学校中华最专业,安庆亳州哪里可以学习烧烤?】


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