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餐饮业危机

时间:2010/7/21 13:06:41  浏览:
内容提要:中国烹饪协会今年6月下旬发布了《中国餐饮产业发展报告》,来自2009年全国餐饮百强企业的调研显示,餐饮业的平均利润为10.43%,比2008年下降约3个百分点。餐饮行业彻底进入微利时代。

现在的社会就属工资涨得最慢了,餐饮业成本不断提高,利润越来越薄,食客越来越少,餐馆老板们的抱怨背后,其实是整个餐饮行业面临的生存困境。中国烹饪协会今年6月下旬发布了《中国餐饮产业发展报告》,来自2009年全国餐饮百强企业的调研显示,餐饮业的平均利润为10.43%,比2008年下降约3个百分点。餐饮行业彻底进入微利时代。

下面是由合肥餐饮培训公司提供的最新餐饮行业方面消息:

老樊在双仁府街开饭馆已经有近十年了,但去年以来他有些烦躁。“生意不景气,心情能好吗!”他叹着气说。“以前吃早点的人排几十米的长队,现在,稀稀拉拉的。”他无奈地摇摇头。他的小店大概七八十个平方米,过去每天早上光卖早餐就能卖一千元,现在最多也就四五百元,再加上中午和晚上卖面的四五百元,全天不过八九百元。“还不到过去一个早上的收入,以前一天卖个两千元没一点儿问题。”

记者坐在老樊店里大概两个小时的时间里,总共来了不到十个客人,“其他饭馆也差不多。我这样的老店还好点,有回头客,新开的店,唉……”他指指旁边几家新店说,几乎没什么生意,有几家都是新盘的店面,但都好几个月了不敢开张,因为开店要雇人,有费用,亏得更多,“旁边那家店,一年里已经换了三拨人。”“整条街上不下20家饭馆中,生意差不多的也就四五家。”他掐着指头数了数。

以前每天只要开门,就要一直干到晚上收工,可现在,中午2点以后就关门了,员工们都睡午觉去了,一直到下午5点多重新开门。“这在以前不可想象啊!”老樊说。为了吸引顾客,老樊不断增加新花样,新添了豆腐脑、豆花泡馍、油条……这样也才能勉强维持以前一半的收入水平。

前几年西安饭店与餐饮行业协会曾经做过统计,西安市平均每天都要倒闭20多家餐馆。据此计算,每个月西安市都会有六七百家饭馆关门。据宋凯华透露,“现在这个数字只多不少。不断有人关门,又不断有人开张。

看了这篇简短的文章,也许许多想要从事餐饮行业、开餐饮店的人会感到担忧,但是只要能在餐饮业找到标新立异的方法,我想前途并非那么不可观。

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本文关键词:餐饮店,餐饮行业,餐饮管理
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