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品牌合肥烧烤培训教烤全羊

时间:2015/2/19 17:00:06  浏览:
内容提要:合肥烧烤培训哪家好?】精盐……………30克  花椒……………75克 酱油

★[羊年烤全羊发羊财]

◇[羊伴随人类的时间之久远、与人关系之密切,的确值得大书特书。因其形体适中,攻击力差,对人几乎毫无威胁,不似豺狼虎豹之凶猛令人毛骨悚然,于是便成最理想的狩猎目标之一。【合肥烧烤培训哪家好?】又因其食之者草,产出者奶、肉、毛、皮,加之其性格温顺,易于驯服,故而成为人类最早饲养的动物。古人以“马牛羊鸡犬豕”为六畜,羊“榜”上有名,且位居前列。足以说明其在古人心目中的重要位置。]

☆[配料:白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克小茴香末………75克 香油……………150克]

◇[制作流程]

⊙[1.将羊宰杀,用 80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。]

▓[2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。]

⊙[3.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。]

[4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约 3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。]【合肥烧烤培训哪家好?】

⊙[5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼,并随带蒙古刀上桌。]

◇[羊可承载艺术,由于其很早便走入人类视野,因而在早期原始文化遗存中活灵活现,荦荦大端。斑驳的岩画中,有它们壮硕的身影;陶器的图案里,有它们美丽的面容;从商代的“四羊方樽”、“三羊铜罍”,到汉代的“羊型铜灯”、唐代的“三彩陶羊”,直至当今的年画、剪纸等各种民间工艺品,羊的各种形象随处可见,给世世代代的人们带来了莫大的审美享受,成为人们生活内容中不可或缺的重要因素。]

☆[制作关键]

▓[烤全羊的制作要求严格,必须选用 1~2岁的内蒙古白色大环保碳环保碳头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。]

★[特点:全羊烤成后,色泽黄亮、外焦里嫩,鲜香柚人,是维吾尔族最有名的一大传统佳肴。攻略:新疆的各大宾馆都有烤全羊,一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上,在羊头系上红绸、羊嘴里插上香菜或芹菜,然后推至餐厅,任宾客切割品尝。此外,在巴扎上设有现烤现卖的烤全羊摊档,专门剁块零卖。]【合肥烧烤培训哪家好?】

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