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馅大汁多包子巧做

时间:2010/7/9 10:58:48  浏览:
内容提要:馅大汁多包子巧做 精粉1千克 发面250克 夹心肉800克 猪皮清冻400克 酱油50克 香油50克 水海米25克 味精、葱花、精盐、料酒少许 碱适量 中华餐饮创业国际培训联合学校开展早点培训-合肥-安庆,早点技术培训-六安-巢湖,面点培训-芜湖-滁州。

馅大汁多包子巧做

精粉1千克 发面250克 夹心肉800克 猪皮清冻400克 酱油50克 香油50克 水海米25克 味精、葱花、精盐、料酒少许 碱适量

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制作方法

1.将面粉倒在案板上,扒个坑,加入老肥,用适量碱液和460克温水,和成温水面团。揉匀,饧10分钟。

2.把肉剁成细泥,倒入盆内,加入酱油、精盐、味精,煨一会,再放入料酒、葱花、海米、猪皮清冻,搅拌均匀,放入香油,调匀成馅。

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3.把饧好的面团搓成长条,按每个17克的重量分成剂子。在剂子上撒一层薄面,按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆皮。将擀好的圆皮包入馅,顺边捏成16个褶以上的小圆包子。

4.把生坯摆入屉内,用旺火蒸制9分钟即熟,连同小笼屉一起上桌食用。

产品特点 皮薄松软,馅大汁多。

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