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省城合肥烧烤培训专业学校撒料总结

时间:2015/10/25 17:20:05  浏览:
内容提要:合肥哪里有教烧烤的地方?六安黄山蚌埠安庆阜阳淮北淮南烧烤培训学校,生姜、香葱(剁细)各40克

★省城合肥烧烤培训班撒料总结

■5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、【合肥哪里有教烧烤的地方?六安黄山蚌埠安庆阜阳淮北淮南烧烤培训学校】

特鲜1 号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤6、蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。

撒料的制作工艺

●1 调制配方 以2斤辣椒粉为例

●(1)盐8两,味精2.5两

●(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤

●(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两

●(4)2斤辣椒粉

●2,制作工艺

●将各种配料放在一起,搅匀即可

●3,备注说明

●(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.

●(2)胡椒粉根据口味,可放可不放

●(3)还可放一些花生粉来增加香味

★特色撒料:

◆①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

◆②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

◆③椒盐味撒料:花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即可。

◆色拉油 (盐 味精 芝麻粉 孜然粉 茴香粉 咖喱粉 搅拌 黑胡椒粉) 麻辣鲜【合肥哪里有教烧烤的地方?六安黄山蚌埠安庆阜阳淮北淮南烧烤培训学校】


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