培训项目

香脆可口合肥路边烧烤培训班

时间:2017/10/8 21:34:57  浏览:
内容提要:甘脆爽口合肥烧烤培训学校哪家好?_宁波无锡六安在哪里学烧烤?】十三香100克,精盐60克,白糖90克

香脆可口合肥路边烧烤培训

[烧烤(Grill,Barbecue[1] ),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。]【甘脆爽口合肥烧烤培训学校哪家好?_宁波无锡六安在哪里学烧烤?】

●[鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:]

[5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。]

[将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。]

[做法]

[1. 鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;]

[2. 烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;]

[3. 将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;]

[4. 将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;]

[5. 上面再盖一层锡纸;]

[6. 烤箱上下火热风循环预热190度,将烤盘放进中层烤25分钟左右;]

[7. 烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;]

●[鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:]

[5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克。]

[将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。]

[做法]

[烤鸡腿作法:(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。]

[(2)准备4杯炸油,烧至七分热,将鸡腿放入热油中快速炸一下,立即捞起。]

[(3)沥干油,涂上蒜味烤肉酱,将鸡腿放在炭火上烘烤,口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。]

[(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似,喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子,鸡脖子先腌过,再入炸,捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤,味道也很好。]【甘脆爽口合肥烧烤培训学校哪家好?_宁波无锡六安在哪里学烧烤?】

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