培训项目

路边烧烤和著名长沙臭豆腐是最佳搭档

时间:2017/12/24 17:08:08  浏览:
内容提要:学长沙臭豆腐去合肥烧烤培训学校正宗_安徽在哪学无烟烧烤和油炸臭豆腐?】植物油100克,辣椒油50克,酱油50克

路边烧烤和著名长沙臭豆腐是最佳搭档

[油炸豆腐就是后来“臭名远扬”、蜚声中外的臭豆腐。据《长沙饮食志》载,长沙臭豆腐源自湖南湘阴县。清同治年间,长沙府湘阴县城一家姜姓豆腐店,因一缸酱腌豆腐干久置而偶创油炸臭豆腐。]【学长沙臭豆腐去合肥烧烤培训学校正宗_安徽在哪学无烟烧烤和油炸臭豆腐?】

[油炸臭豆腐]

[简介 闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。]

[材料]

[主料:北豆腐1000克,]

[调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克]

[做法]

[1、锅内放适量食用油,开小火;]

[2、油温4-5成热放入臭豆腐慢煎;]

[3、六面煎到金黄色即可装盘,撒一点葱花。粘一点甜面酱食用。]

[臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。]

[说起长沙臭豆腐的来历,有人说是源自北京的王致和臭豆腐,实则并非如此,此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳,用盐水浸泡而成,不用下油锅。而长沙臭豆腐,是从滚滚油锅中“涅 ”出的,以前并不叫臭豆腐,而是叫油炸豆腐。1938 年初,长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸腐最著名”。]

[用卤水浸泡好的豆腐,再以茶油经文火炸焦,浇上麻油,辣酱,佐以葱花,酱菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,所以味道特别鲜香。]

[在制作过程中,豆子磨成豆浆烹煮时,一定要注意掌握火候,根据经验点卤,浓淡得宜。每片豆腐均用一方白布包裹得四正四方,码好后再夹上木板将水分榨干候用,这样做出来的豆腐原胚,叫“包子豆腐”,四周没有切痕。浸泡卤水时不易脱落变形,油炸出来周边同样焦脆爽口。]

[精心制作出来的臭豆腐,外表呈豆青色,质地细腻。炸过后,外焦内软,鲜香可口,既有白豆腐的新鲜细嫩,又有油炸豆腐的芳香松脆,令人食欲大开,深受食客青睐。]【学长沙臭豆腐去合肥烧烤培训学校正宗_安徽在哪学无烟烧烤和油炸臭豆腐?】


本文关键词:学长沙臭豆腐去合肥烧烤培训学校正宗_安徽在哪学无烟烧烤和油炸臭豆腐?】
本文《路边烧烤和著名长沙臭豆腐是最佳搭档》是由中国餐饮培训网原创或来源网络信息整理!
来源:http://www.canyin-peixun.com
地址:合肥市北二环萧城路5号昊天园公寓 邮编:231000  Sitemap.xml
电话:0551-64398737 / 64398737  传真:0551-64398737 邮箱:762524091@qq.com  皖ICP备10015223号
安徽合肥小吃培训加盟网(www.canyin-peixun.com),电话15555121368,专业从事安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训,合肥特色餐饮培训加盟等项目.中华餐饮创业国际培训联合学校拥有一流的餐饮科研团队,一流的餐饮技术配方,手把手式教学,包教包会.20年来无论是参加安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥卤菜培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥餐饮培训;还是参加"豪门盛宴"流行特色餐饮加盟的数万名学员全部成功就业当老板!心动不如行动,希望您不要再错过这次成为百万富翁的梦想,赶快拿起电话联系我们!尽快加入安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训。
有什么可以帮助您?小吃培训
有什么可以帮助您?烧烤培训
有什么可以帮助您?早点培训
有什么可以帮助您?卤菜培训
有什么可以帮助您?面点培训
有什么可以帮助您?餐饮培训
有什么可以帮助您?餐饮加盟