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合肥顶级烤鱼配方及做法详解

时间:2018/3/8 21:02:15  浏览:
内容提要:]【哪学诸葛烤鱼去合肥烧烤培训班学校味道好_安徽合肥学烧烤哪家好?】干海椒400克、豆瓣500克、泡椒末200克

合肥顶级烤鱼配方及做法详解

烧烤很快就要到旺季了,烤鱼是主打产品这一,一款好味道的烤鱼就能留住客人的味口,就能让人留莲忘返!当然要做出叫人称道的好鱼并不容易,配方,腌制,烤制……每一道工序都很重要。下面我们简单介绍几款好味道烤鱼,供您参考!【哪学诸葛烤鱼去合肥烧烤培训班学校味道好_安徽合肥学烧烤哪家好?】

★[孜然酱配方:]

[菜籽油1250克、猪油1250克、干海椒400克、豆瓣500克、泡椒末200克、干青红花椒各80克、十三香80克,孜然粉60克火锅底料500克、香辣酱600克、鸡精500克 胡椒粉30克 鸡粉200克]

[制作过程:]

[1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼;]

[2、炒锅上火放入复制烤鱼红油放入姜蒜末炒香后放入孜然酱煵炒至水汽干;]

[3、放入鲜汤调味烧沸浇烤鱼上;]

[4、炒锅另入油烧制180度放入干辣椒节炒制酥香盖浇在烤鱼上放葱花、花生仁和熟芝麻即可。]

[举一反三:用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类]

★[酱香烤鱼]

[1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟]

[2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片,香菜洗净切段,花生米压成碎]

[3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟]

[4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤10-15分钟]

[5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜、葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油]

[6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米]

★[盐焗烤鱼]

[1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净]

[2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上"暴腌"]

[3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香]

[4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身]

[5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁就完工!]

★[什锦烤鱼]

[1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制]

[2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味]

[3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上]

[4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末]【哪学诸葛烤鱼去合肥烧烤培训班学校味道好_安徽合肥学烧烤哪家好?】

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