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山东省青岛特色烧烤的做法

时间:2018/6/10 18:16:14  浏览:
内容提要:【爆棚合肥烧烤培训班专业教青岛烤海鲜_安徽学花甲烧烤去合肥哪家好?】蛤蜊500g 配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒

山东省青岛特色烧烤的做法

[在青岛的烤肉界可以分为三大门派,炭火,电烤以及油烤,而三种烤法各有千秋,口味也大有不同。]【爆棚合肥烧烤培训班专业教烤海鲜_安徽学花甲烧烤去合肥哪家好?】

[炭火烤的肉烟熏味道浓,但就是这种炭火的热量传递烤熟了一支支肉串,看似原始的烤熟,可别有一番味道。而与炭火烤肉相近的是用油来烤,在烤炉中点燃油料,然后把肉串放在架子上,与炭火烤法其实有相似性,可是味道比之炭火则稍有逊色。电烤肉的肉串都比较大,因为烤箱的容量和热量设置使然,炭火和油烤都是平着放肉串,而电烤则是竖着放,烤箱的电热管加热着肉串,很快香喷喷的大肉串也就出炉了。当然,有些店喜欢用微波炉烤肉,其实也是点烤肉的一种延伸,倒是烤的肉很是嫩,口感让人记忆深刻。]

[当然,烧烤的同时不能忘了来几道家常菜,小二比较喜欢的有辣炒蛤蜊,五花肉蒜薹炒笔管以及土豆烧五花。烧烤加炒菜的经典组合,几乎成了雷打不动的一个惯例,尤其是辣炒蛤蜊,每次必点,一颗颗的蛤蜊,是大海对我们的美食馈赠,吃到口里的那一刻,那句靠海吃海说的真是妙哉。辣炒蛤蜊的精髓在于辣椒的辣和蛤蜊的鲜,两种味道的碰撞也让你在品尝之时有了些许味蕾的快感,此时再抿一口扎啤,这个感觉真是赛神仙,或许比神仙的日子滋润得多。]

◆[辣烤蛤蜊]

[材料]

[主料:蛤蜊500g]

[配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖]

[做法]

(1)[将文蛤泡盐水,等到吐沙后,洗净外壳备用。]

(2)[先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中,再将每粒文蛤放入铝箔盒中,并撒上少许盐备用。]

(3)[将烤网放在碳火上,再将准备好的铝箔盒一一排入,烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久,如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了,那时口感会变得不好吃。]

◆[古人云授之以鱼不如授之以渔.]

[菜品:煳辣烤鱼]

[味型:煳辣味]

[主料:烤熟鱼头1个]

[辅料:土豆200克五花肉50克 蒜苗50克 洋葱丝25克]

[小料:干辣椒段100克 花椒10克 大蒜20克 熟芝麻10克]

[调料:香菇粉 20克 烧焖鲜70克 鸡精 10克 鸡粉10克 盐10克 复制烤鱼红油160 克鲜汤350克]

[制作过程:]

1、[将小土豆煮熟过油;五花肉也切指甲片;蒜苗切丁。]

2、[洋葱丝垫底放上烤好的鱼头;]

3、[炒锅上火放入复制烤鱼红油和五花肉片爆香放入蒜末炒香;]

4、[放入鲜汤调味烧沸浇烤鱼上;]【爆棚合肥烧烤培训班专业教烤海鲜_安徽学花甲烧烤去合肥哪家好?】

5、[炒锅另入油烧制180度放入辣椒节炒制酥香放入炸后的土豆盖浇在烤鱼上放葱花、熟芝麻即可。]

[举一反三:用同样制法可以用于青岛海鱼、鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类。 ]


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