培训项目

休闲餐饮挖掘美食文化韵律

时间:2010/7/28 22:09:37  浏览:
内容提要:这种介于正餐与快餐之间、突出环境情调与文化氛围的新型餐厅,正在成为都市年轻人享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所,也带动了京城大众化餐饮的整体优化、升级。中华餐饮创业国际培训联合学校常年开设安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训.

休闲餐饮挖掘美食文化韵律

近年来,包括西式休闲餐厅在内的一大批以特色文化为卖点的休闲餐厅在京城崛起。如果把传统正餐比做中规中矩的西装、晚礼服,那么休闲餐饮更像是风格多样的休闲装,随意又个性鲜明。这种介于正餐与快餐之间、突出环境情调与文化氛围的新型餐厅,正在成为都市年轻人享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所,也带动了京城大众化餐饮的整体优化、升级。(中华餐饮创业国际培训联合学校常年开设安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训.)

白领消费新时尚

上周末,在北太平庄东北角玫瑰园中一家名叫埃蒙小镇的云南餐吧,一张风格粗犷的木质餐桌前,4名年轻女孩每人抱着一台笔记本电脑,不时就某个问题展开讨论,俨然把这里当成了临时办公室。到了中午吃饭时间,4人每人叫了一份简餐,吃过之后又继续工作。为什么不在公司工作而选择餐吧?面对记者的提问,其中一位女孩表示,喜欢这里的环境,让人更容易放松。

生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后,对就餐的环境、氛围有了更多要求,一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。

金钱豹无疑是当前最受白领追捧的休闲餐厅之一。哈根达斯、提拉米苏、三文鱼、鹅肝酱、生鱼片、生蚝、酥皮海鲜汤、烤乳猪、老虎蟹、牛排……400多种顶级国际美食,以自助餐的形式推出,让人们第一次在餐厅也能尽情享受以往只在五星级酒店才能见到的饕餮盛宴。

通透的用餐环境、水幕衬托下的现场乐队演唱,营造出愉悦的用餐氛围。 在全开放式的厨房前,厨艺被演化成心情的释放。 滋味纯正的现切牛排、吮指难忘的手工寿司等来自美式、日式、法式、台式、港式各色美食,在这里做着最直白的呈现,自然成为都市年轻人大快朵颐的最佳场所。

相比之下,近年来声名鹊起的戈拿旺巴西烤肉,则更多凭借热情洋溢的歌舞,吸引了众多35岁左右的中年消费群。戈拿旺的老板王彩丽告诉记者,自己早年就是歌唱演员出身,因此对歌唱、舞蹈情有独钟。1999年经营戈拿旺餐厅后,舞蹈餐饮就成了戈拿旺的招牌。目前戈拿旺在北京已有4家门店,每家店都有歌舞表演。

通常从晚上7时30分开始,戈拿旺餐厅就成了欢乐的海洋。载歌载舞的巴西风情歌舞、红色怀旧主题、万圣节的南瓜搞怪演出等,变幻多样的舞蹈组合、与消费者之间的亲密互动,让前来就餐的人们忘情地投入其中,精神压力得到彻底释放。此时此刻,品尝美食似乎已经不再是人们的第一要务。据介绍,目前戈拿旺拥有的这支20余人的表演团队,都是由店里员工培养起来的。他们穿上戏服就是演员,脱下戏服就是服务员,称得上是歌舞表演与美食服务的真正融合。(中华餐饮创业国际培训联合学校常年开设安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训.)

贩卖美食,更贩卖情调

对大部分休闲餐厅来说,环境、格调、氛围往往比其经营的美食本身更具有吸引力。英国有句谚语:You are what you eat,用中国话讲就是人如其吃。就餐习惯往往可以透露出一个人的个性特征。能够吃到一起就能玩到一起,正是所谓的物以类聚。难怪不少人都会从约会对象带自己去了何种餐厅来判断对方的性情、品位。

提到情调,人们脑海中最先想到的恐怕就是星巴克。“我不在办公室,就在星巴克,我不在星巴克,就在去星巴克的路上”,这是形容白领生活情调的经典句子。尽管星巴克在1999年才在北京的国贸中心开设第一家店,但是,而今,中国已成为星巴克的第四大海外市场,其分店数目在大中华区已达到710家左右。 星巴克成功的最大秘诀就在于其文化的塑造和传播的成功。星巴克的产品不单是咖啡,而是通过咖啡这种载体,把一种独特的格调传送给顾客。这种格调能够感染顾客,并形成良好的互动体验。

拉兹印度音乐餐厅贩卖的则是印度餐饮文化。这家经营印度菜的特色餐厅位于旧鼓楼大街和鼓楼西大街交界处一所不起眼的老宅子里。欢快的印度音乐、独特的灯具、各式印度小摆件、墙上的古典印度绘画,让顾客有一种置身“新德里”的感觉。餐厅老板陈健告诉记者,他坚持使用印度人做大厨和餐厅经理,为的是向顾客呈现原汁原味的印度菜。每个季度,餐厅还会有不同形式的演出,定期邀请印度艺人来这里表演。这里的顾客以印度人、欧美人为主,中国人到此光顾主要是为了体验地道的印度风情。

凭借比萨成功打入中国餐饮市场的必胜客,目前正在通过产品的不断推陈出新,实现“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”的定位转变。显然,后者的市场空间更大。据悉,西式休闲餐饮的目标消费群,主要是喜爱西式食物、追求品质生活、乐于同家人朋友共度美好时光的活力“食客”。

(中华餐饮创业国际培训联合学校常年开设安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训.)

推动传统餐饮优化升级

走进位于北京西单的乐菲欧意式休闲餐厅,数十盏水晶灯、茶色棱镜及紫色纱幔交相呼应,呈现出奢华与时尚的完美结合,为店内增添了神秘而浪漫的气氛。不同于普通快餐店高峰时的拥挤,即便是午餐时间,这里的客人也是三三两两坐在不同角落,与身边的朋友轻声交流。

与乐菲欧一样,大部分休闲餐厅都具有就餐环境优雅舒适、服务设施完备、产品制作快捷等基本特征。此外,休闲餐厅还通过环境布置、服务、菜品等,诠释着不同国家、不同地域、不同主题的各色餐饮文化。

与一般餐饮店相比,由于休闲餐饮在软实力方面的提升,消费者往往愿意为此支付更高的价格。因此,虽然翻台率不一定很高,但休闲餐饮的平均毛利率要比一般餐饮店高许多。而且,由于休闲餐饮能够弥补传统餐饮店在高峰时段外的销售冰点,在资源利用率和盈利能力上都更具优势。从某种程度上来说,休闲餐饮是对传统餐饮业结构的优化和提升。

休闲餐饮还是一个产业关联性很强的行业。除了供应美食、酒水外,不少休闲餐厅都会提供免费上网服务,经常会搞一些小型的文艺演出、绘画展览等等,因此,会对农副产品、信息系统、演出市场、文化艺术品等具有较强需求,从而带动食品工业、文化产业、装修装饰等相关产业的发展。

引入大量西方元素的休闲餐饮对于推动中西餐饮文化的融合起到了积极作用。现如今,在休闲餐厅中,中餐与西餐的界限已模糊不清。中菜西做、西菜中吃,中西菜品在食材、调味料的选用、烹饪手法乃至摆盘装饰上,都充分融合、借鉴。比如全聚德西翠路店研发的新菜“芥辣鸭脯”,在手掌大小的鸭脯肉上,涂着一层由绿芥末、蛋黄酱等精心调制的西式酱汁,以烤、煎结合的方式进行烹饪,连食用方法都像吃牛排一样使用刀叉。这道卖相、滋味俱佳的全聚德菜品,已经很难用中菜、西菜去简单界定。而在好利来、金凤成祥等蛋糕店,芝士、奶油、黄油等西式原料,更是被广泛应用于中式糕点的制作当中,大大提升了糕点的口感和品质。(中华餐饮创业国际培训联合学校常年开设安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训.)


本文关键词:安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训
本文《休闲餐饮挖掘美食文化韵律》是由中国餐饮培训网原创或来源网络信息整理!
来源:http://www.canyin-peixun.com/products/231.html
地址:合肥市北二环萧城路5号昊天园公寓 邮编:231000  Sitemap.xml
电话:0551-64398737 / 64398737  传真:0551-64398737 邮箱:762524091@qq.com  皖ICP备10015223号
安徽合肥小吃培训加盟网(www.canyin-peixun.com),电话15555121368,专业从事安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训,合肥特色餐饮培训加盟等项目.中华餐饮创业国际培训联合学校拥有一流的餐饮科研团队,一流的餐饮技术配方,手把手式教学,包教包会.20年来无论是参加安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥卤菜培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥餐饮培训;还是参加"豪门盛宴"流行特色餐饮加盟的数万名学员全部成功就业当老板!心动不如行动,希望您不要再错过这次成为百万富翁的梦想,赶快拿起电话联系我们!尽快加入安徽合肥小吃培训,安徽合肥早点培训,安徽合肥烧烤培训,安徽合肥卤菜培训。
有什么可以帮助您?小吃培训
有什么可以帮助您?烧烤培训
有什么可以帮助您?早点培训
有什么可以帮助您?卤菜培训
有什么可以帮助您?面点培训
有什么可以帮助您?餐饮培训
有什么可以帮助您?餐饮加盟