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夏秋之交注意要经常食冬瓜

时间:2010/8/23 20:31:46  浏览:
内容提要:清热利尿的功效,每年夏秋之交。安徽小吃培训-安庆-芜湖-六安,安徽早点培训-宣城-黄山-池州,安徽卤菜培训-蚌埠-淮北-淮南)

夏秋之交注意要经常食冬瓜

因具有润肺生津、清热利尿的功效,每年夏秋之交,冬瓜都是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎么挑呢?(安徽小吃培训-安庆-芜湖-六安,安徽早点培训-宣城-黄山-池州,安徽卤菜培训-蚌埠-淮北-淮南)

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

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目前市场上常见的冬瓜有三种:一种冬瓜个头较小,只比白兰瓜稍大,另一种表皮光滑,呈深绿色;还有一种表皮挂白霜,呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同,最佳的烹调方式也不同。

做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。(安徽小吃培训-安庆-芜湖-六安,安徽早点培训-宣城-黄山-池州,安徽卤菜培训-蚌埠-淮北-淮南)

做炒冬瓜,要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤,是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的,不易出汤。

煮冬瓜汤可选浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的,肉质比较鲜嫩,炒菜易出汤,更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤,鲜美可口、做法简便。但是,浅绿皮冬瓜不宜久煮,开锅后通常煮十几分钟即可,否则容易软烂。(安徽小吃培训-安庆-芜湖-六安,安徽早点培训-宣城-黄山-池州,安徽卤菜培训-蚌埠-淮北-淮南)


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