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[柴米油盐涨得凶]

时间:2010/11/9 16:16:08  浏览:
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[柴米油盐涨得凶]

[近一两个月来,对于不进菜场、不理油米柴盐的人来说,也见识到了涨价狂潮。点开互联网,关于涨价的新闻接踵而来:食用油涨价”!]肉制品涨价!天然气涨价!方便面涨价…… (合肥小吃培训-巢湖-六安-安庆,合肥卤菜培训-芜湖-宣城-安徽,烧烤早点培训学校-蚌埠-宿州-安徽)

面对一轮又一乱的涨价,最揪心的莫过于餐饮老板了。

“ 原材料这样涨,菜谱定价必须要上调,否则难以为继。”这是一种声音。

“株洲餐饮行业竞争太激烈,不敢轻易调价,要挺一挺。”这是另一种声音。

不管调价与否,目前株洲的餐饮老板的心情,是郁闷而纠结。

压力,超过冰灾那年

11月6日,唐朝食府。

该店的采购部杨经理在跟供货商一顿电话牢骚之后,满脸苦丧地与记者聊起了近一两个月原材料涨价的事情。

“我拿8月份和现在的价格来比较,你就知道这两个月的物价涨得有多快。”杨经理掏出一个褪色的本子,开始大倒苦水,“8月份的猪肉是8块钱一斤,现在要10到12块了;用来炼油的冰冻肥肉,8月份3块4一斤,现在5块1了;色拉油原来4块2,现在5块2,涨了1块;大蒜原来5块一斤,现在6块5;米也涨了,我们原来采购的40块钱一包的米,现在涨到75了……”

这样的凶猛涨价,使人想起了2008年的冰灾时期,那年的猪肉涨到了15-18元一斤。但那是因自然灾难导致,饭店也随之上调菜价,水涨船高,消费者能够理解。而今年这样“莫名其妙”的涨价,让饭店老板们无所适从。

“我们的菜谱还是原来老菜谱,没调价。”唐朝食府的易老板说,“不能轻易调啊,一调价,顾客马上会有反应,现在我们只能通过内部管理降成本,挺过难关。希望过两个月物价能降下来,如果真的降不下,我想株洲的餐饮老板都会考虑上调价格。"

中小饭店,扛不住了

天诚蛇馆的朱老板告诉记者,近两个月来,虽然不是吃蛇的季节,但进蛇的价格也涨了好几次。(合肥小吃培训-巢湖-六安-安庆,合肥卤菜培训-芜湖-宣城-安徽,烧烤早点培训学校-蚌埠-宿州-安徽)

“平均涨幅超过20%。”朱老板说,“在株洲做蛇,利润很透明,进价涨了,我们不得不涨,否则就会亏本。我们扛了很久,真的扛不住了,现在涨了一点价,但涨幅远远比不上进价的涨幅。没办法,只能少赚点,能够维持就不错了。”

记者了解到,株洲一些中小餐饮店,因为原本利润就不高,如果不调价,根本就无法做下去。但他们也不敢赤裸裸地涨价,只能变相地“曲线救国”。

“调整下菜系,把没有利润的菜砍掉,不做。其次,在菜的份量上做点文章,例如少放点肉,都放点配料。还有就是把菜改头换面,重新起个名字,相应地把价格定高一点——都是没有办法的办法啊。”一个开饭店的朋友对记者说。

物价涨,工价也在涨

记者了解到,跟餐饮相关的涨价,不仅仅是食品原材料这一类,几乎所有的都在涨。

天然气,涨了10%左右!木炭,涨了10%以上!白酒,涨了15-30%!

“我们店的服务员工资,从下半年开始涨的,原来800的底薪,现在涨到了1000元。”唐朝食府的杨经理说。

“记得07年,服务员的工资是400块钱一个月,现在都1000上下了,而且,招服务员还比以前困难,很难留住年轻一点的服务员。”弘福家常菜馆的马老板说,“我们做家常菜的店子,利润本来就低得很,再这样下去,真是让人发愁啊。”

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