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色香味具全中华烧烤技术培训合肥一绝

时间:2017/7/6 18:16:17  浏览:
内容提要:]【五花肉怎么烤合肥烧烤培训班包教会味道好_安徽合肥在哪里学习烤鱼烤鸡翅?】新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克

色香味具全中华烧烤技术培训合肥一绝

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●[烤五花肉]

[烤五花肉也可以说是最合大众人口味的烧烤之一。所以在大街小巷的烧烤店里,烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。由于五花肉本身油比较多,所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的,烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人。]【五花肉怎么烤合肥烧烤培训班包教会味道好_安徽合肥在哪里学习烤鱼烤鸡翅?】

[五花肉的腌制方法:]

[首先将五花肉切好,然后记得用少量的料酒、淀粉,而且还可以根据五花肉的多少,再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制,不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话,再加入辣椒酱去腌制。蜂蜜在烧烤时也是可以加的,那样更有滋味。]

[五花肉的腌制技巧:]

[1、五花肉腌制的时间至少要2天,腌的时间越长味道会更好,如果腌的时间不够,色香味都差很多。]

[2、还有一点要值得注意,腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽,要不然颜色就太深了。]

[所有这些调和到一起,拌均匀。这就成了!~可以用这酱腌肉,味道很棒的哟~~~!]

●[特色烤鱼]

[烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。]

[烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。]

[2000年后逐渐风靡全国,各地不断来渝学习万州烤鱼的做法。迅速成为渝菜几大法宝之一。]

[原料]

[新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。]

[调料]

[食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。]

[配菜]

[菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人喜好添加。]

●[蜜汁烤鸡翅]

[蜜汁烤鸡翅原料:鸡翅中4个、蜂蜜15ml。腌制调料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。 ]

[做法: 1、将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜; ]

[2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油,腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在烤架上,并在底部垫上烤盘,烤盘中最好能铺上一层锡纸; ]

[3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话,还可以再添加适量的辣椒面、花椒面,将鸡翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分钟即可。]

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