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烧烤如何突围中华餐饮全程指导

时间:2017/12/11 17:13:38  浏览:
内容提要:学前品尝合肥烧烤培训学校味道好_安徽烧烤加盟培训诸葛烤鱼】豆腐乳1块,黄豆酱,沙茶酱,豆豉酱,番茄酱

烧烤如何突围中华餐饮全程指导

●[据大数据研究院2017发布的《中国烧烤大数据报告》,大众点评收录的烧烤商户数量已突破18万,如今早已远超这个数字。夫妻双双把门开,古老的烧烤行业在很长一段时间里都是这样开展的。在如今全国大部分烧烤店里,有品类无品牌,单体门店的经营方式依然占主导。]【学前品尝合肥烧烤培训学校味道好_安徽烧烤加盟培训诸葛烤鱼】

[香辣烤鱼]

[材料]

[青鱼1000克,金针菇300克,青红椒、葱姜蒜少许,油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。]

[做法]

[1、金针菇焯水用水冲一下。]

[2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半,鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。]

[3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。]

[4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。]

[5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。]

[6、放盐和鸡精调味。]

[7、放青红椒后即起装盘食用。]

●[烧烤这个数量直逼火锅,跻身第二的大品类,这几年都拼得出血了。烧烤包含中式烤串、韩式烤肉、日式铁板烧等多种形态,其中作为市场主力的中式烧烤,在2013年之前平缓发展,而2013年却突然爆发式增长。]

[作为火锅品类的变种,串串香从原始的街头小摊开始登堂入室,越来越多以餐厅形式出现在消费者面前,在大本营成都,2017年串串香店铺数增长率竟达29%,而火锅店铺数量却跌幅达28%,串串香品类也被不少业内人士看做餐饮业的新风口。]

[快速发展的串串香尽管模式具有一定优势,但已经出现同质化隐忧,不同品牌的串串香餐厅,除了门店装修及菜品口味略有不同外,产品组成皆以“串串+小菜”为主。不少消费者表示,不能区分不同门店所提供的串串香产品有何不同。]

[素菜串串香]

[材料]

[主料:土豆,洋葱,上海青,辣椒,生菜]

[酱汁:豆腐乳1块,黄豆酱,沙茶酱,豆豉酱,番茄酱,黑芝麻,花生碎,蒜沫,洋葱碎,肉沫]

[做法]

[1、油锅多放点油,油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味;]

[2、然后放芝麻、花生和肉沫,炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱,翻炒一会儿,加点盐、白糖就可以出锅了!]

●[有业内人士指出,串串香菜品加工工艺相对简单,容易复制。只要市场上出现一款爆品,立即会引来众多模仿者,这也是目前串串香市场菜品同质化的重要原因。此外,相对于传统火锅店,串串香门槛较低,因而成为众多创业者的首选。而很多没有餐饮从业经验的创业者,没有能力打造自身产品特点,也进一步加剧了串串香品类的同质化。]【学前品尝合肥烧烤培训学校味道好_安徽烧烤加盟培训诸葛烤鱼】

[在烧烤和串串香引领餐饮潮流的新风口之下,餐企如何避免同质化在竞争中成功突围?合肥中华餐饮培训有自己的答案。]


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