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漫话各地烧烤及无烟烧烤的做法

时间:2017/3/15 22:40:40  浏览:
内容提要:合肥有没有专业的烧烤培训?|安徽学烧烤需要多少钱-蚌埠-六安-阜阳】鸡骨250公克,水600cc,味醂200cc,酱油200cc

漫话各地烧烤及烧烤的做法

★[合肥学烧烤好的地方真有,味道好,配方好,老师教的好,俺爸俺妈去年就是在那里学的,一年做下来买房买车了。我做个好事告诉你他们学习地方的电话壹伍伍伍伍壹2壹叁陆捌。好了,不说了。]【合肥有没有专业的烧烤培训?|安徽学烧烤需要多少钱-蚌埠-六安-阜阳】

[有一千家烧烤店,就有一千种味道。但这门手艺,讲究的是:切、串、烤、调。]

[切,是切肉刀法与技巧,不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法。]

[串,简单说就是把腌制的肉穿起来,以前我国还是自行车大国时,用的最多的是车轮辐条。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起的牛板筋、羊肉串、肉筋等,此类由组装公司统一生产配送的串,毫无味道可言,毫无质量保证,一次次把烧烤推向危机四伏。]

[烤,正宗木炭,所谓果木碳能提供果香的说法,多属心理活动。]

[调,包含了烤制前的腌制与烧烤中的调味,抓一把辣椒粉,撒一勺孜然粒,单手翻双手洒,手势上下翻飞控制着火候。]

[蚌埠有家十余年的烧烤摊,暮出黎明归,冬夏不停歇,几年前摊终变店,完成了物理上的变迁,生意照旧红火…多少人生励志故事都不及此。]

★[蚌埠烧烤酱汁配方]

[鸡骨250公克,水600cc,味醂200cc,酱油200cc,白糖200公克,麦芽糖100公克,柴鱼片50公克,熟白芝麻适量搜索]

[躲藏在博尔塔拉街道边的一家烧烤店,吃的什么已记不清,只记得人太多,竟然有人在此切蛋糕点蜡烛过生日。]

[甘肃酒泉城外清真屠宰场,四五六家店簇拥左右,六七八种肉大小肥瘦,羊肉半撕半切而成串,遍洒光照时间充足的当地辣椒粉,大快朵颐时大汗淋漓…去时路况虽颠沛,羊肉却极为鲜美。]

[以肉串小、种类多驰名鲁地的济南烧烤,像生活中的小乐趣一样,坐的是马扎子,喝的是扎啤,撸一把串,抹一把汗,舒坦,走时结账只需数数钎子数量即可。]

[淄博以前有一座阶梯教室,现杀羊现串烤,这吃的就是新鲜,孜然放得多,又猛火急催,肉在最短时间内催熟,过瘾之外又没有那些乱七八糟的东西,比如烤金针菇。]

[山东潍坊有一种带小炉子的烧烤,猪肉串在滋滋声中热油翻滚,趁热卷到三页饼里…那种风卷残云式的痛快与满足,只有吃过的人知道。]

[青岛几家上过电视的烧烤店,烤鱿鱼烤掌中宝等名声极大,却早已成了外地游人的旅游食物,本地人吃一次后悔一次。]

★[大连烤鱿鱼]

[材料鱿鱼2尾,茭白笋2支,沙茶酱1大匙,酱油膏1大匙,辣椒酱1/2大匙,米酒1大匙,细糖1/2大匙,油1/2大匙]

[做法1) 把鱿鱼去皮﹐只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。]

[2) 把鱿鱼按圆形切好﹐过10分钟以后烤鱿鱼。]【合肥有没有专业的烧烤培训?|安徽学烧烤需要多少钱-蚌埠-六安-阜阳】


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