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产品知识

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。黄桥烧饼制作工艺比较独特,从揣酵(和面)开始就很讲究,兑碱也要因时而定,馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥,制作出的黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地
阅读全文 | 浏览:122 | 2010/7/6 17:21:50
主料:甲鱼 500克 鹌鹑肉 300克  辅料:鸡翅 150克  调料:姜 15克 大葱 15克 酱油 20克 料酒 25克 胡椒粉 2克 味精 2克 猪油(炼制) 100克 淀粉(蚕豆) 15克 各适量。 此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物
阅读全文 | 浏览:33 | 2010/7/5 17:05:16
此菜与挂霜排骨合称“冷盘二排”,是安徽著名凉菜。菜品外观光亮,色如玫瑰,质块柔韧,香甜微酸,与其它地区的蜜汁菜略有区别,风味别具一格。中华餐饮创业国际培训联合学校,从事餐饮行业20年,从事餐饮培训加盟15年,现经营各类饮食系列的培训和加盟。
阅读全文 | 浏览:40 | 2010/7/5 17:00:10
周黑鸭正宗精制 配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克
阅读全文 | 浏览:306 | 2010/7/4 17:08:32
相传系苏东坡被贬於杭州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。
阅读全文 | 浏览:66 | 2010/7/2 12:44:27
片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中(一般在3-5元人民币),是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
阅读全文 | 浏览:60 | 2010/7/1 14:05:41
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。
阅读全文 | 浏览:117 | 2010/6/30 16:56:16
茶油新功效用途: 山茶科植物 油茶 或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟 种子 用压榨法得到的脂肪油。,含油率一般为25~30%。甘、凉。主要含脂肪油(为 油酸 、 硬脂酸 等的 甘油酯 。 ) (Camellia
阅读全文 | 浏览:61 | 2010/6/29 10:44:39
1.吴山贡鹅来自合肥民间传说《丽友桥》。隋唐年间,合肥白水坝附近有一户人家,一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子,孙女白小玉非常漂亮,又是刺绣纺织的能手,邪恶的蟹仙一直想得到她!(小玉是七仙女中的白衣仙子,因为包辟织女被王母娘娘罚下界,开始蟹
阅读全文 | 浏览:44 | 2010/6/28 12:21:38
制作糊辣汤的关键环节,是“臊子”内各种作料比例要掌握得恰到火候。有些祖辈以经营糊辣汤为业的人家,家内多有祖传配方,上面记载着各种作料以及面筋、羊肉、食盐及水的配兑比例。 网址www.canyin-peixun.com,
阅读全文 | 浏览:50 | 2010/6/27 15:58:59
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