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周黑鸭正宗精制 配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克
阅读全文 | 浏览:301 | 2010/7/4 17:08:32
相传系苏东坡被贬於杭州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。
阅读全文 | 浏览:63 | 2010/7/2 12:44:27
片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中(一般在3-5元人民币),是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
阅读全文 | 浏览:55 | 2010/7/1 14:05:41
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。
阅读全文 | 浏览:111 | 2010/6/30 16:56:16
茶油新功效用途: 山茶科植物 油茶 或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟 种子 用压榨法得到的脂肪油。,含油率一般为25~30%。甘、凉。主要含脂肪油(为 油酸 、 硬脂酸 等的 甘油酯 。 ) (Camellia
阅读全文 | 浏览:58 | 2010/6/29 10:44:39
1.吴山贡鹅来自合肥民间传说《丽友桥》。隋唐年间,合肥白水坝附近有一户人家,一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子,孙女白小玉非常漂亮,又是刺绣纺织的能手,邪恶的蟹仙一直想得到她!(小玉是七仙女中的白衣仙子,因为包辟织女被王母娘娘罚下界,开始蟹
阅读全文 | 浏览:41 | 2010/6/28 12:21:38
制作糊辣汤的关键环节,是“臊子”内各种作料比例要掌握得恰到火候。有些祖辈以经营糊辣汤为业的人家,家内多有祖传配方,上面记载着各种作料以及面筋、羊肉、食盐及水的配兑比例。 网址www.canyin-peixun.com,
阅读全文 | 浏览:47 | 2010/6/27 15:58:59
江南水乡,桥水辉映,景色秀丽;特色小吃,琳琅满目,味道佳美,然最谗人嘴舌的还是无锡的小笼包子和三鲜馄饨。 小笼包子又称汤包,是江南传统的风味小吃,创制于清代同治2年(公元1863年),因其具有皮薄透亮、褶纹清晰、味鲜卤足、小笼蒸制等特色,在
阅读全文 | 浏览:41 | 2010/6/25 11:21:37
前几日,由于工作原因来安徽无为出差,晚上吃饭时候当地的朋友一定说要让我们外地人尝尝地道的无为板鸭。以前早就听过无为板鸭的名气,但一直未能一饱口福,今天终于能如愿了,哈哈我们可是带着中华餐饮创业国际培训联合学校的餐饮制作专家去的哟。
阅读全文 | 浏览:63 | 2010/6/24 12:24:37
大豆知识介绍: 大豆Soybean(Glycine max),为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长
阅读全文 | 浏览:29 | 2010/6/23 14:31:06
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